A Herdade da Pacheca é um monte com cerca de 20 hectares envolvido por extenso olival de uma beleza pura, tão característica desta parte do Alto Alentejo.As produtoras agrícolas Celeste Ribeiro e a sua filha Sofia Soares Ribeiro, descendentes de uma família com tradição agrícola no norte de Portugal desde os anos 40, decidiram em 2015 apostar na plantação de 16 hectares de romãzeiras na Herdade da Pacheca, em Santa Vitória do Ameixial – Estremoz.Esta vinda para sul está relacionada com a falta deste tipo de cultivo na zona — onde predominam o olival e a vinha — e por reunir as condições ideais para desenvolver o cultivo desta fruta.