Non solo Pasta da Laila nasce dalla lunga tradizione di mastri pastai della famiglia di Laila Nonni, che nel 1959, ha aperto il primo negozio di pasta fresca all'uovo a Macerata, in via Manzoni. Dopo aver ricevuto il passaggio di testimone di ben tre generazioni di mastri pastai specializzati nella varietà maceratese, Laila Nonni apre nell'ottobre 1995 l'azienda Non solo Pasta, ampliando l'offerta di prodotti della tradizione a nuove prospettive salutiste. In collaborazione con facoltà di Scienze dell'alimentazione di diversi atenei, infatti, Non solo Pasta lancia la linea di Gastronomia Salutista, una selezione di prodotti della tradizione che, in aggiunta a un corretto bilanciamento dei principi nutritivi, non rinuncia al gusto e a una selezione di qualità delle materie prime del territorio.